danss7 發表於 2006-8-15 12:00:16

加鹽令餃子不易黏底

不少人都怕煮餃子，皆因餃子時而黏鑊，時而皮爛溶化。今日教大家一個小秘訣，首先在煮前加足夠的水煲滾，再加入兩茶匙的食鹽，待鹽溶解後，放入餃子。這樣，能增加餃子面筋的韌性，使之不易黏皮和黏底。其次是餃子的色澤會變白，湯底更顯清香。
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