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世衞列鹹魚為致癌物 內地轉載清單 [複製鏈接]

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發表於 2017-11-20 12:06:09 |顯示全部樓層

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發表於 2017-11-20 12:06:20 |顯示全部樓層
特別註明「Chinese-style」
值得注意的是,在116個被歸類為「對人類為確定致癌物」的一類致癌物中,鹹魚編號96,還特別註明是「Chinese-style」,酒精飲料和台灣人最愛、聲稱可提神的檳榔,也列入一類癌症清單。世界各地都有鹹魚及鹹魚料理,但世衞組織在清單中特別註明是「中國式」,意味將中國鹹魚與致癌劃上等號。其實,中國鹹魚並非首次上榜,2012年已被確定一類致癌物。

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發表於 2017-11-20 12:06:41 |顯示全部樓層
鹹魚致癌主要原因,是在醃製過程中產生亞硝酸胺,增加患癌風險。他指,致癌原因眾多,食鹹魚是其中一個催化因素,亦有可能與家族基因遺傳有關。本港腫瘤科專科醫生施永健向《蘋果》表示,名醫何鴻超教授過往曾進行鹹魚實驗,向老鼠餵食梅香鹹魚,已證明鹹魚能誘發鼻咽癌。市民食鹹魚後,將刺激上呼吸道及上消化道,容易誘發鼻咽癌。雖然專家建議每月吃2、3次影響不大,但施醫生認為,應盡量避免進食,尤其不清除內臟就醃製的梅香鹹魚,更應避免食用。

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